- Carte des mets -

Restaurant les Flots

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Au restaurant les Flots à la Rochelle, dégustez une cuisine de la mer confectionnée avec des produits de grande qualité, et cuisinés avec finesse et originalité.

Nous vous informons que nos plats sont préparés dans nos cuisines à base de produits frais et sélectionnés avec le plus grand soin. Nous nous inscrivons ainsi par anticipation, dans la démarche entreprise par l’Etat pour la valorisation du « fait-maison ».

- à la carte -

- Les entrées -

  • Médaillon de lotte mariné aux épices douces, carotte cake au cumin, 25€

    Vinaigrette au fruit de la passion /coriandre

  • Escargots charentais en persillade et cromesquis d’aligot, 26€

    Tagliatelles de seiche au lait d’ail

  • Turbot en kadaïf crousti-moelleux, 28€

    Panais rôti et crème café/balsamique

  • Ramen végétal aux saveurs iodées, vermicelle de riz, 24€

    Légumes croquants

  • Foie gras mi- cuit de chez Mr Morille au chorizo culard, 28€

    Poire pochée et pain brioché à l’olive taggiasca

  • Médaillons de noix de coquilles Saint Jacques nacrées, 28€

    Oreilles de cochon et « culard » grillé, fenouil fondant à la main de Bouddha

- Les huîtres -

  • L'assiette d'huîtres M2 des producteurs (9 pièces) 28€

    ( 5 Huîtres Gillardeau / 4 huîtres Papin )

  • 6 huîtres spéciales M2 Gillardeau 23€
  • 6 huîtres spéciales M2 Papin 19€

- LES PLATS -

  • La mer

  • Maigre sauvage au beurre fumé et copeaux de seiche, 36€

    Betterave crapaudine rôtie, pulpe de courge et émulsion de langue d’oursin

  • Filet de barbue, pot au feu de canette 42€

    Ravioles de légumes au topinambour, truffe fraîche et lard colonatta

  • Noix de coquilles Saint-Jacques, risotto onctueux 43€

    Préfou à la truffe « melanosporum », jus court

  • Sole de petit bateau marquée à la plancha, 45€

    Cocotte de morilles sauvages, espuma de pomme de terre persillée

  • Homard rôti et mousseline de chou-fleur au caviar d’aquitaine 49€

    Pain aux algues et beurre d’agrumes

  • Homard bleu des côtes (sur commande) 11 € les 100g

    Rôti au four, julienne des légumes du marché, Sauce liée au corail du homard

  • La terre

  • Magret de canard et jeunes endives dorées, pancake d’épeautre, 37 €

    Jus de carcasse et pamplemousse frais

  • Ris de veau et langoustines, 42€

    Echalotes confites au vinaigre de balsamique et tomates séchées, mesclun de légumes au beurre d’estragon

- la ferme -

  • Notre plateau de fromages sélectionnés 14€

    Par notre affineur

- Les douceurs -

  • Comme une tarte au citron, ganache chocolat blanc et yuzu, 14€

    Dentelle croustillante et sorbet citron vert /kumbawa

  • Déclinaison de mangue et crémeux à la cardamone noire, 14€

    Sablé croquant aux baies de la passion et sorbet exotique

  • Coque au chocolat noir et cœur « moka sidamo », 14€

    Douceur de Baileys et chocolat blanc, glace café

  • Brioche perdue et pomme rôtie de Monsieur Gousseau, 14€

    Guimauve acidulée, croquant et glace spéculoos

  • Entremet au kiwi et à la banane, rafraichit au citron, 14€

    Biscuit à l’amande et carpaccio de kiwi Gold

- les menus -