- Carte des mets -

Restaurant les Flots

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Au restaurant les Flots à la Rochelle, dégustez une cuisine de la mer confectionnée avec des produits de grande qualité, et cuisinés avec finesse et originalité.

Nous vous informons que nos plats sont préparés dans nos cuisines à base de produits frais et sélectionnés avec le plus grand soin. Nous nous inscrivons ainsi par anticipation, dans la démarche entreprise par l’Etat pour la valorisation du « fait-maison ».

- à la carte -

- Les entrées -

  • Carpaccio de noix de coquilles Saint Jacques et betterave au citron caviar, 28€

    Vinaigrette à la mangue et poivre Timut

  • Turbot en kadaïf crousti-moelleux, texture de racines de persil et champignons des sous bois 32€

    Coulis d'épinards, pignons de pin torréfiés et raisins frais

  • Foie gras mi-cuit de M. Morille au vieux Cognac, 28€

    Chutney de figues au sucre muscovado et pain brioché maison

  • Maigre fumé juste tiédi, velour de chou-fleur et betteraves en vinaigrette 21€

    Condiment de poutargue à l'estragon

  • Poulpe fumé aux aiguilles de pin , 26€

    Paleron de boeuf en pot au feu et foie gras

- Les huîtres -

  • L'assiette d'huîtres des producteurs (9 pièces) 29€

    ( 5 Huîtres Gillardeau M2 / 4 huîtres Papin M3)

  • 6 huîtres spéciales M2 Gillardeau 23€
  • 6 huîtres spéciales M3 Papin 19€
  • Langoustine mayonnaise 38€
  • Le Tourteau entier 23€
  • Les bulots (350g) 15€
  • Le plateau de l'Amiral 48€

    3 huîtres spéciales de Yves Papin M3,
    3 huîtres spéciales Gillardeau M2,
    Langoustines, bulots, crevettes grises et 1/2 tourteau

- LES PLATS -

  • La mer

  • Noix de coquilles Saint Jacques dorées au beurre de cèpes 42€

    Risotto crémeux et champignons du moment

  • Lotte dorée au beurre vanillé et pulpe de céleri de Mr Gousseau 34€

    Pointe d'ail noir et fraîcheur de pomme acidulée

  • Sole de petit bateau marquée à la plancha, 49€

    Gratin dauphinois et émulsion à l'anguille fumée

  • Bar sauvage saisi, ravioles de pommes de terre, 42€

    Coeur de blettes et tête de cochon fondante

  • Queue de homard parfumée aux fruits de la passion, 55€

    Cuisine de panais à la mangue, pince en salpicon

  • Homard bleu des côtes (sur commande) 14€ les 100g

    Rôti au four, julienne de légumes et sauce liée au corail

  • La terre

  • Râble de lapin de Vendée et farce fine aux langoustines 34€

    Tranche de potimarron rôtie et raisins au verjus

  • Ris de veau et langoustines, échalotes confites au vinaigre balsamique et tomates séchées, 43€

    Petits légumes de notre maraîcher au beurre d’estragon

- la ferme -

  • Notre plateau de fromages sélectionnés 14€

    Par notre affineur

- Les douceurs -

  • Finger chocolat noir et cœur "Valhrona", coeur au citron yuzu, main de boudha confite 14€

    Glace au caramélia

  • Comme un millefeuille , tatin de pommes flambées au cognac XO 14€

    Crème diplomate et glace à la vanille Bourbon

  • Coque meringuée , crème de marrons et éclats confits 14€

    Coeur glacé à la mandarine

  • Poire pochée au romarin, cœur confit façon vieux garçon 14€

    Crémeux à la noix et sorbet de poire

  • Le soufflé au grand Marnier 14€

    Suprêmes d’agrumes et glace au chocolat grand cru Albinao