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RESTAURANT LES FLOTS - LA ROCHELLE
le 05 décembre 2025 à 19h45
un dîner d’exception autour de la noix de coquille saint-jacques
par grégory coutanceau
- dîner d'exception autour de la saint-jacques -
145€
Assortiment de salés
La noix croustillante
Sabayon onctueux aux algues de l’Île de Ré et salicorne
Noix de coquilles Saint-Jacques
Copeaux de jambon Bellota « 24 mois d’affinage », consommé de bœuf
relevé au gingembre et galanga
Les noix dorées à la poêle
Condiment de coing confit relevé au poivre Timut, shiitake
et réduction de Pineau des Charentes rouge
Filet de veau en écaille de Noix de Saint-Jacques
Poudre de plancton, fine purée de patate douce
et jus de veau aux sucs de bardes
Brie fermier à la truffe noire « Tuber Melanosporum »
Et noix de la « Borderie », mesclun à l’huile de noisette
La coquille Saint-Jacques
Biscuit génoise et crème vanillée, cœur citronné et joyaux de noisettes torréfiés
Écume de mer au yuzu
Mignardises
- UN MENU POUR VOUS
UN MENU POUR NOUS -
Du 4 au 14 mars | Du lundi au jeudi | Midi & Soir
En mars, les restaurants de Grégory Coutanceau vous proposent une offre spéciale à ne pas manquer.
Du lundi au jeudi, pour chaque menu dégustation acheté aux restaurants Les Flots, Bon Temps et Vivre[s], le deuxième est offert.