loader image
Restaurant La Rochelle - Les Flots - Logo
Etablissements Grégory Coutanceau

- les fêtes de fin d'année -

Restaurant les Flots

Icone-Fêtes de fin d'année

- Les menus -

édition 2023

Pour les fêtes de fin d’année, les restaurants de Grégory Coutanceau vous ont préparé des menus d’exception pour profiter d’un moment de partage et de gastronomie.
 

Afin de confirmer votre réservation au restaurant les Flots, pour une table pour deux personnes, nous vous demandons de bien vouloir nous verser 50% d’acompte.

LE MENU DE NOËL

24 décembre au dîner, 25 décembre au déjeuner et 1er janvier au déjeuner
Découvrir le menu
150 €

LE MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE

31 décembre au Dîner
Découvrir le menu
270€

Réserver

05 46 52 26 69

Icones site Flots

- votre repas à emporter -

"Comme au Restaurant"

Commandez votre repas à emporter et en livraison et déguster votre repas de fêtes « Comme au Restaurant » à la maison !

Découvrir
Icones site Flots

- les coffrets-cadeaux -

Offrez un coffret-cadeau dans un des établissements de Grégory Coutanceau

Vous êtes à la recherche d’une idée de cadeau originale pour faire plaisir à vos proches?
Offrez une invitation dans un des restaurants de Grégory Coutanceau, un cours de cuisine ou un cours d’oenologie à la Classe des Gourmets

Offrir

Tenez vous au courant

Restaurant Les Flots
Cuisine gastronomique de la mer
–
Ouvert tous les jours de l’année
Le midi
12h15 à 14h00

Le soir
19h30 à 21h30 

19h30 à 22h00 le vendredi et le samedi soir

 

Nous contacter

Facebook-f Instagram Linkedin-in Envelope

La maison de cuisine Grégory Coutanceau

Réserver
Offrir

© Grégory Coutanceau Développement

Trip Advisor
Tables Gourmandes

Réserver

Appeler

Offrir

- le menu de noël -
150€

Dîner du 24 Décembre, déjeuner du 25 décembre & déjeuner du 1er Janvier

Amuses bouches
Palet de pomme de terre dorée, crème d’hadock et caviar Osciètre de la maison Sturia
Foie gras de Mr Morille, gel de Cognac et paillettes de pain
Thon rouge mi-cuit, citron vert et sésame noir
****
La Noix de coquilles Saint-Jacques,
Dorée au poêlon, sabayon citronné à l’estragon, croustille de pomme de terre et raisin de mer
****
La galantine,
Filet de poularde, canard de la maison Morille, truffe noire « Tuber Melanosporum » et foie gras, chutney d’oignons caramélisés
****
La sole de petit bateau,
Farce fine aux morilles sauvages, duxelles de girolles en persillade, glaçage d’un fumet de poisson zébré au coulis de roquette
****
Le granité,
Aux saveurs de vin chaud et sorbet au cassis
****
La blonde d’Aquitaine,
Effiloché de bœuf confit, gnocchi à la truffe noire, sauce miroir au pineau rouge des Charentes
****
Le Mont Blanc,
Coque de meringue à la vanille de Tahiti, marrons confits, sorbet myrtille et diplomate à la crème de marrons d’Ardèche
****
La Buche roulée, Guanaja et mandarine,
Biscuit de bûche roulé, Namelaka au chocolat Guanaja de la maison « Valrhona », gavotte au cacao, confit et sorbet mandarine, zestes d’agrumes

Réserver

05 46 41 32 51

- le menu de la saint-sylvestre -
270€

Dîner du 31 décembre

Amuses bouches
Cromesquis, crémeux de topinambour truffé
Crêpe aux graines de sarrasin, saumon fumé et crème aigrelette
Thon rouge mi-cuit, citron vert et sésame noir
****
La Truffe Noire « Tuber Melanosporum »
Entière et cuite en feuilletage, crème de truffe zébrée au jus de volaille
****
La Langouste
Médaillon confit au beurre de sauge, Caviar ¨Vintage¨ de la maison Sturia, crème d’Echiré relevée à la main de Buddha
****
Le Bar de ligne
Doré au four, copeaux de jambon Bellota ibérique 48 mois, topinambour confit au sirop d’érable, coulis de persil
****
Le Granité
Aux agrumes, mandarine confite et sorbet à la Granny Smith
****
Le Chevreuil
Le Filet doré et rôti au poêlon, échalion braisé, fine purée des sous-bois, glace miroir à la truffe noire
****
Le Fromage
Fine tartelette, nuage de vieux comté et brisures de truffe, plumes de sucrine à l’huile de noisette
****
L’Ispahan
Biscuit cookie aux Muscovado, ganache montée à la rose, moelleux à l’amande, confit de framboise, diplomate au litchi et sorbet au pamplemousse
****
Le Chocolat Jivara, noix de pécan et fruit de la passion
Dacquoise aux noix de pécan, mousse au chocolat Jivara de la maison « Valrhona », crémeux praliné pécan, confit et sorbet aux fruits de la passion

Réserver

05 46 41 32 51

- Réservation -

Logo - Carré
Plan de travail 1Logo-Flots
Plan de travail 1

- Réservation -

- Réservation -

- Réservation -

- dîner d'exception avec le château marquis de terme -
195€

Dîner du 8 Décembre 2023

Caviar Osciètre, saumon fumé au bois de hêtre et crème citronnée
Thon rouge mi-cuit et citron caviar
Pomme de terre rôtie, crème de haddock et estragon
2005 AOC Champagne, Duval Leroy « Clos des Bouveries »

****

Foie gras poêlé de Mr Morille
Déglacé au vert jus et toastinette de graines torréfiées
2005 AOC Champagne, Duval Leroy « Clos des Bouveries »

****

Le Cèpe
Copeaux de cèpes et magret fumé, réduction d’un jus de champignons, croûtons dorés au beurre de romarin
2010 AOC Margaux Grand Cru Classé de 1855, Château Marquis de Terme

****

La Noix de Coquille Saint-Jacques
Dorée au poêlon, texture de topinambour et noisette, sucs de bardes déglacées au vin de Margaux
2000 AOC Margaux Grand Cru Classé de 1855, Château Marquis de Terme

****

Le Pithivier
Filet de pigeon de Mesquer, foie gras de Mr Morille, jus corsé à la truffe noire « Tuber Melanosporum»
1983 AOC Margaux Grand Cru Classé de 1855, Château Marquis de Terme

****

Pavlova à la mangue et aux fruits de la passion
Meringue française à la vanille de Tahiti, marmelade exotique et sorbet mangue passion
Rhum Arrangé n°4 | La Fabrique – Passion fleurs d’hibiscus

****

La Frécinette flambée au Rhum
Frécinette flambée au vieux rhum et muscovado, bugne croustillante, sauce caramel fleur de sel et crème glacée rhum raisin
2013 AOC Martinique, Rhum agricole extra-vieux HSE, Marquis de Terme Finish

Réserver

05 46 41 32 51

- dîner d'exception avec le château margaux -
700€

Dîner du 13 Octobre 2023

2008 AOC Champagne Veuve Clicquot Ponsardin « La Grande Dame »
Le Foie gras de Mr Morille travaillé autour d’un chutney de fruits
Truite fumée de la Maison Bellet et crème aigrelette au citron vert
Croustillant de veau citronné et caviar Vintage de la maison Sturia

****

2008 AOC Champagne Veuve Clicquot Ponsardin « La Grande Dame »
La Noix de Saint-Jacques
Dorée et glacée au champagne, zestes de citron vert, nuage d’un jus de betterave de Mr Gousseau rôtie au four

****

2018 AOC Bordeaux Pavillon blanc de Château Margaux
Le Turbot et l’anguille fumée
Nacré à cœur, anguille fumée au bois de hêtre, texture de panais, sucs d’anguilles au poivre de Timut

****

2001 AOC Margaux Pavillon Rouge du Château Margaux
Le Homard Bleu
Rôti au beurre de corail, croustillant de ris de veau et châtaignes confites, truffe noire « Tuber Melanosporum » et jus de crustacés

****

1985 AOC Margaux 1er Grand Cru Classé du Château Margaux
Le Filet de Pigeonneau
Fumé aux aiguilles de pin maritime, la cuisse confite, cèpes dorés au poêlon et copeaux de jambon Bellota, jus tranché à l’huile de noisettes

****

La Poire William et le Pineau des Charentes,
Pochée au sirop, granité au Pineau des Charentes et crème à la fève de Tonka

****

AOC Pineau des Charentes , Château de Beaulon rouge 30 ans d’âge
La Figue crèmée à la Trompette de la mort
Rôtie, accompagnée de sa crème trompette de la mort, confit de figue, biscuit moelleux aux noix de la Borderie, glace à la feuille de figuier et tuile caramélisée

Réserver

05 46 41 32 51

- Réservation -

- Réservation -

- wine dinner -
160€

Dîner du 9 Décembre

Pet Nat Rosé, Le Petit Marand, Fabrice Papin

Mise en bouche

****
Les Champignons,
Raviole de cèpes et girolles liés au foie gras, copeaux de jambon Belotta et vieux parmesan, émulsion d’une crème d’Echiré au romarin, coulis de persil et croutons dorés au beurre
2019 AOC Jurançon Sec, « Brise D’Ambroisie » Clos Laplume

****
La Lotte,
Rôtie au beurre mousseux, palourdes à l’huile d’olive, texture d’artichaut et pétales d’oignon nouveau, émulsion d’un jus de coquillages
2018 Bourgogne blanc Domaine Vincent Dureuil-Janthial

****
Le Pigeonneau,
Filet fumé aux aiguilles de sapin, les cuisses confites en pomponnette de chou, jus corsé
2016 AOC Languedoc Montpeyroux rouge « Aupilhac » Domaine d’Aupilhac

****
Le Fromage,
Brie fermier, mascarpone truffée et noix de la Borderie, mesclun à l’huile de noisette
2020 IGP Loire Effervescent « Naissens » Domaine Prieuré la Chaume

****
Granité de vin chaud
Zestes d’orange confite et sorbet au citron

****
Le Saint-Honoré
Chou garni au caramel au beurre salé et mousse au chocolat blanc, feuilletage caramélisé et glace au mascarpone
2018 Banyuls blanc Domaine du Traginer

Réserver

05 46 41 32 51